home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Cream of the Crop 21 / Cream of the Crop 21 (Terry Blount) (October 1996).iso / database / mm_804.zip / SAMPLE.TXT < prev    next >
Text File  |  1996-09-01  |  36KB  |  1,063 lines
  1. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  2.  
  3.       Title: Carrot Cake
  4.  Categories: Cakes, Desserts, Muffins
  5.       Yield: 12 servings
  6.  
  7.       1 c  Oil
  8.       1 c  Sugar
  9.       1 c  Sugar, brown
  10.       1 ts Vanilla
  11.       4    Eggs
  12.       2 c  Flour, whole wheat
  13.     1/3 c  Milk, dry skim
  14.       1 ts Baking soda
  15.       1 ts Salt
  16.       1 ts Baking powder
  17.       2 ts Cinnamon, ground
  18.       3 c  Carrots; shredded
  19.       1 c  Walnuts; chopped
  20.  
  21.   In large bowl, blend oil and sugars on low until well mixed. Add vanilla.
  22.   Beat in eggs, one at a time, blending well after each addition. Stir
  23.   together dry ingredients and add to egg mixture until well blended. Stir in
  24.   walnuts and carrots by hand. Pour batter into well greased and floured 10"
  25.   tube pan or fluted pan. Bake at 350°F for 50-60 minutes. Cool in pan, then
  26.   top with powdered sugar or frosting of your choice.
  27.  
  28. -----
  29.  
  30. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  31.  
  32.       Title: Cream Cheese Frosting
  33.  Categories: Desserts
  34.       Yield: 3 cups
  35.  
  36.       4 oz Margarine or butter
  37.       8 oz Cheese, cream
  38.       1 lb Sugar, powdered
  39.  
  40.   Blend softened cheese and margarine in mixer. Blend and whip in the sugar.
  41.   Ready to spread.
  42.  
  43. -----
  44.  
  45. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  46.  
  47.       Title: Tex-Mex Dip
  48.  Categories: Appetizers
  49.       Yield: 12 servings
  50.  
  51.       2 tb Lemon juice
  52.     1/2 ts Salt
  53.       3 md Avocadoes
  54.     1/4 ts Pepper
  55.       1 c  Sour cream
  56.     1/2 c  Mayonnaise
  57.   1 1/4 oz Taco Seasoning Mix
  58.      21 oz Bean dip, plain or jalepeno
  59.       1 c  Onions, green; chopped
  60.       3    Tomatoes; seeded and chopped
  61.       7 oz Olives; chopped
  62.       8 oz Cheese, sharp cheddar;grated
  63.            Tortilla chips
  64.  
  65.   Peel, pit and mash avocadoes in medium bowl. Add lemon juice, salt and
  66.   pepper. In separate bowl, combine sour cream, mayonnaise, and taco
  67.   seasoning. To assemble, spread bean dip on a large, shallow platter. Top
  68.   with avocado mixture followed by a layer of sour cream and taco mixture.
  69.   Sprinkle with chopped onions, tomatoes, and olives. Cover with shredded
  70.   cheese.
  71.  
  72. -----
  73.  
  74. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  75.  
  76.       Title: Chow Mein Casserole
  77.  Categories: Main dish
  78.       Yield: 4 servings
  79.  
  80.       1 lb Beef, lean ground
  81.     3/4 c  Celery; chopped
  82.     3/4 c  Onion; chopped
  83.   1 1/4 c  Water, boiling
  84.     1/2 c  Rice, uncooked
  85.     1/2 ts Salt
  86.  10 1/2 oz Soup, chicken with rice
  87.       4 oz Mushrooms
  88.       1 tb Sugar, brown
  89.       2 ts Soy sauce
  90.       1 ts Margarine or butter
  91.   1 1/2 c  Chow mein noodles
  92.  
  93.   Cook and stir hamburger, celery and onion until hamburger is light brown,
  94.   then drain. Pour water on rice and add salt in greased 2 qt. casserole.
  95.   Stir in hamburger, soup, mushrooms, sugar, soy sauce and margarine. Cover
  96.   and cook in 350°F oven for 30 minutes; stir. Cook uncovered for 30 minutes
  97.   longer. Stir in noodles, serve immediately. Note: Water chestnuts and/or
  98.   bamboo shoots may be added if desired.
  99.  
  100. -----
  101.  
  102. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  103.  
  104.       Title: Pop-up Pizza
  105.  Categories: Main dish, Cheese, Breads
  106.       Yield: 8 servings
  107.  
  108. ----------------------------------FILLING----------------------------------
  109.   1 1/2 lb Beef, lean ground
  110.       1 c  Onion; chopped
  111.       1 c  Pepper, green bell; chopped
  112.       1    Garlic clove
  113.     1/2 ts Oregano
  114.       1 ds Salt
  115.     1/2 c  Water
  116.     1/8 ts Hot pepper sauce
  117.   1 1/2 oz Spaghetti sauce mix
  118.  
  119. -----------------------------------BATTER-----------------------------------
  120.       1 c  Milk
  121.       1 c  Flour, all purpose
  122.       1 tb Oil
  123.       2    Eggs
  124.     1/2 ts Salt
  125.  
  126. ------------------------------------MISC------------------------------------
  127.       7 oz Cheese, monterey jack/mozza-
  128.            -rella; sliced
  129.     1/2 c  Cheese, parmesan; grated
  130.  
  131.   Pre-heat oven to 400°F.
  132.   
  133.   FILLING: In large skillet, brown hamburger and drain. Stir in onion, green
  134.   pepper, garlic, oregano, salt, water, hot pepper sauce, tomato sauce and
  135.   sauce mix; simmer about 10 minutes, stirring occassionally.
  136.   
  137.   BATTER: In a bowl, combine milk, oil and eggs; beat 1 minute on medium
  138.   speed. Add flour and salt; beat 2 minutes or until smooth.
  139.   
  140.   ASSEMBLY: Pour hot meat mixture into 13" x9" pan; top with cheese slices.
  141.   Pour batter over cheese, covering filling completely; sprinkle with
  142.   parmesan cheese. Bake at 400°F for 25-30 minutes or until puffed and brown.
  143.  
  144. -----
  145.  
  146. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  147.  
  148.       Title: Garlicky Clam Dip
  149.  Categories: Appetizers
  150.       Yield: 8 servings
  151.  
  152.       8 oz Cheese, cream
  153.     1/2 ts Salt
  154.     1/2 tb Garlic
  155.       1 ds Pepper, fresh ground
  156.       7 oz Clams, minced; drained
  157.     1/4 c  Clam broth
  158.   1 1/2 ts Worcestershire sauce
  159.       2 ts Lemon juice
  160.  
  161.   Using garlic press, squeeze garlic pulp and juice into softened cheese.
  162.   Cream with a spoon until smooth. Gradually add the remaining ingredients,
  163.   blending until smooth. For thinner dip, add more clam broth. Serve with
  164.   crackers, chips or veggies.
  165.  
  166. -----
  167.  
  168. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  169.  
  170.       Title: Kiwi Fruit Gelato
  171.  Categories: Desserts, Fruits
  172.       Yield: 4 servings
  173.  
  174.       1 c  Water
  175.     1/2 c  Sugar
  176.     1/2 c  Corn syrup, light
  177.       4    Kiwifruit; pared
  178.       5 tb Lemon juice
  179.     1/4 ts Lemon peel; grated
  180.  
  181.   Combine water, sugar and corn syrup in saucepan.  Cook and stir 2 minutes
  182.   or until sugar is dissolved.  Puree kiwi in food processor or blender to
  183.   equal 3/4 cup puree. Add lemon juice, peel and sugar mix. Pour into shallow
  184.   metal pan and freeze for approximately 1 hour or until the mixture is firm,
  185.   but not solid. When chilled, spoon into a chilled bowl and beat with an
  186.   electric mixer until the mix is light and fluffy. Return it to the freezer
  187.   for approximately 2 hours or until firm enough to scoop.
  188.  
  189. -----
  190.  
  191. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  192.  
  193.       Title: Snickerdoodles
  194.  Categories: Cookies, Desserts
  195.       Yield: 4 dozen
  196.  
  197.       1 c  Margarine or butter
  198.     3/4 c  Sugar, brown; packed
  199.     3/4 c  Sugar
  200.       2    Eggs
  201.   1 3/4 c  Flour, all purpose
  202.       2 c  Oats, old fashioned
  203.       2 ts Cinnamon, ground
  204.       1 ts Baking soda
  205.     1/2 ts Salt; (optional)
  206.       1 tb Sugar
  207.  
  208.   Heat oven to 375°F.  Grease cookie sheet. In large bowl, beat together
  209.   butter, brown sugar and 3/4 cup granulated sugar until light and fluffy.
  210.   Add eggs; mix well. In medium bowl, combine flour, oats, 1 ts cinnamon,
  211.   soda and salt.  Add to sugar mixture; mix well. Drop by rounded
  212.   teaspoonfuls onto prepared cookie sheet. In small bowl, combine remaining 1
  213.   Tb sugar and 1 ts cinnamon; sprinkle lightly over each cookie. Bake 8-10
  214.   minutes. Cool 1 minute on cookie sheet; remove to wire cooling rack.
  215.  
  216. -----
  217.  
  218. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  219.  
  220.       Title: Fudge
  221.  Categories: Candies, Desserts
  222.       Yield: 20 servings
  223.  
  224.       3 c  Sugar
  225.     3/4 c  Margarine
  226.     2/3 c  Milk, evaporated
  227.      12 oz Chocolate chips, semi-sweet
  228.       7 oz Marshmallow creme
  229.       1 c  Nuts
  230.       1 ts Vanilla
  231.  
  232.   Combine sugar, margarine, and milk in heavy 2.5 qt. saucepan; bring to full
  233.   rolling bowl, stirring constantly. Continue boiling 5 minutes over medium
  234.   heat or until candy thermometer reaches 234°F, stirring constantly to
  235.   prevent scorching. Remove from heat; stir in chips until melted. Add
  236.   marshmallow creme, nuts and vanilla; beat until well blended. Pour into
  237.   greased 9"x13" pan. Cool at room temperature, cut into squares. Makes
  238.   approx 3lb.
  239.  
  240. -----
  241.  
  242. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  243.  
  244.       Title: All-Bran Seed Loaf
  245.  Categories: Breads
  246.       Yield: 1 loaf
  247.  
  248.     3/4 c  Flour, whole wheat
  249.     3/4 c  Flour, all purpose
  250.       1 tb Baking powder
  251.     1/2 ts Salt
  252.     1/3 c  Sesame seeds
  253.       2 ts Poppy seeds
  254.     3/4 c  Orange juice
  255.     1/4 c  Honey
  256.       2    Eggs
  257.     1/4 c  Oil, vegatable
  258.     1/2 c  Cereal, bran
  259.  
  260.   Stir together flour, baking powder, salt and seeds.  In large bowl, beat
  261.   together orange juice, honey, eggs and cereal.  Let stand